Trong vô vàn món phở ở Hà Nội, từ phở truyền thống chuẩn vị Bắc Bộ đến các phiên bản hiện đại pha trộn phong cách mới thì Phở bát đá 37 đã tạo ấn tượng mạnh mẽ với giới ẩm thực thủ đô bằng món Phở Bát Đá Nai 37 đặc biệt. Đây không chỉ là một món phở bình thường mà là sự sáng tạo ẩm thực độc đáo, biến tấu từ phở truyền thống nhưng vẫn giữ được linh hồn của hương vị Việt Nam.
Phở Bát Đá Nai 37 là gì?
Phở bát đá nai là một biến thể nâng tầm của phở truyền thống, sử dụng thịt nai rừng tươi ngon thay vì thịt bò hay gà như thường thấy, kết hợp với nước dùng được ninh cùng các nguyên liệu độc đáo và cách phục vụ hiện đại bằng bát đá nóng rực giữ nhiệt suốt quá trình thưởng thức.
Không chỉ là một món ăn đỏ lựng nghi ngút khói, Phở Nai 37 còn thể hiện một tinh thần mới của phở: kết hợp giữa truyền thống và hiện đại, giữa giá trị ẩm thực Việt Nam và phong cách phục vụ cao cấp hơn.
Điều tạo nên sự khác biệt của Phở Nai 37
Thịt nai
Điểm nhấn của Phở bát đá nai chính là thịt nai rừng tươi sạch. Nai là loài động vật hoang dã sống tự nhiên, chủ yếu ăn lá cây và trái cây, nên thịt của chúng có vị ngọt nhẹ, mềm nhưng chắc thịt, và không có mùi “hôi” như nhiều người lo ngại khi nhắc đến thịt thú rừng.
Các phần thịt được sử dụng thường là phần ba chỉ, nạc vai và thịt bắp tươi được thái mỏng giúp giữ được hương vị ngọt tự nhiên và độ mềm mà không mất đi độ giòn của từng thớ thịt. Điều này mang đến một trải nghiệm vừa quen vừa lạ khi thưởng thức Phở Nai so với phở bò truyền thống.
Đặc biệt, thịt nai còn được đánh giá là giàu vitamin và protein, ít gân và béo hơn thịt bò hay dê, nên hỗ trợ tăng cường hệ miễn dịch, ngăn ngừa thiếu máu và phù hợp với người đang giảm cân hơn.
Bí quyết nước dùng: Thanh, ngọt tự nhiên và tinh tế
Yếu tố làm nên trái tim của tất cả các món phở là nước dùng. Với phở nai, nước dùng được chế biến theo công thức bí truyền 80B Trần Phú, một sự kết hợp giữa gân nai, sá sùng và các gia vị thảo mộc chọn lọc ninh trong khoảng 24 tiếng đồng hồ để chiết xuất vị ngọt và hương thơm tinh tế tự nhiên mà không cần dùng mì chính. Cách ninh này giúp nước dùng có vị ngọt thanh, êm dịu, khác hẳn với vị ngọt đậm đà nhưng đôi khi gắt của nước dùng phở thông thường. Chính sự tỉ mỉ trong từng khâu chế biến đã tạo ra một nước dùng chất lượng, cân bằng hoàn hảo giữa tinh hoa truyền thống và phong cách hiện đại.
Thưởng thức Phở Nai 37: Phong cách bát đá độc đáo
Một trong những điểm đặc sắc nhất của món Phở Nai 37 là cách phục vụ bằng bát đá nóng rực. Trước khi phục vụ, bát đá được nung nóng tới nhiệt độ cao (khoảng 200°C), nhờ vậy nước dùng luôn giữ được độ nóng sôi sùng sục khi đem tới bàn thực khách.
Đây là một cách thưởng phở hoàn toàn khác so với phở truyền thống, thay vì một tô nước dùng đã được pha sẵn, bạn sẽ được tự tay nhúng thịt nai tươi vào nước dùng sôi nóng, rồi cho phở và rau vào và từ từ thưởng thức khi nước dùng còn giữ nhiệt. Điều này kéo dài sự nóng hổi của bát phở đến giây phút cuối cùng – một trải nghiệm ẩm thực vừa thú vị vừa gợi nhiều cảm xúc.
Hà Nội là thành phố nổi tiếng với văn hóa phở phong phú và đa dạng. Từ các quán phở truyền thống lâu đời đến các biến thể hiện đại hơn, người Hà Nội luôn tìm cách sáng tạo và gìn giữ giá trị của món phở. Phở Bát Đá Nai 37 là một trong những ví dụ điển hình nhất cho sự sáng tạo đó khi vừa giữ gìn hồn phở Hà Nội cổ xưa, nhưng cũng mở ra hướng đi mới* cho phở trong thế kỷ 21.